Thiết bị chế biến UHT cho sữa thực vật
Khử trùng bằng nhiệt độ cực cao liên tục được thiết kế cho yến mạch, đậu nành, hạnh nhân, gạo và đồ uống pha trộn từ thực vật. Hệ thống này giải quyết những thách thức cụ thể về protein thực vật, tinh bột và dầu bổ sung — kiểm soát độ nhớt, ngăn chặn sự lắng đọng và cung cấp sản phẩm ổn định với môi trường xung quanh mà không cần làm lạnh.
Ưu điểm cốt lõi
Công thức dành cho hóa học dựa trên thực vật, trong đó quá trình hồ hóa tinh bột, tính ổn định của protein và khả năng phân tán dầu đều cạnh tranh với tải nhiệt.
Kiểm soát nhũ tương ổn định
Quá trình đồng nhất hóa hai giai đoạn ở cuối quá trình khử trùng ngăn ngừa sự phân tách và lắng đọng chất béo trong toàn bộ thời hạn sử dụng.
Xử lý tinh bột
Cấu hình thời gian và nhiệt độ giữ được điều chỉnh để phù hợp với hoạt động hồ hóa trong yến mạch, gạo và các loại ngũ cốc trộn.
Giảm ghi chú ngoài lề
Khử khí chân không loại bỏ các hợp chất dễ bay hơi gây ra mùi đậu hoặc bìa cứng trong đồ uống làm từ cây họ đậu.
Quản lý bám bẩn
Độ hoàn thiện bề mặt và tốc độ dòng chảy được chọn để làm chậm sự bám bẩn của protein và khoáng chất, kéo dài thời gian chạy liên tục giữa các chu kỳ làm sạch.
Đặc tính sản phẩm
Cấu trúc vệ sinh với thiết bị phù hợp với đặc tính độ nhớt và chất rắn của chất lỏng có nguồn gốc thực vật.
Xây dựng
Thép không gỉ 316L với các mối hàn hợp vệ sinh và bề mặt tiếp xúc với sản phẩm được đánh bóng bằng điện.
Lựa chọn trao đổi nhiệt
Thiết kế dạng ống dành cho các chất nền có hàm lượng chất rắn cao và dạng bột, thiết kế dạng tấm dành cho các sản phẩm trong suốt có độ nhớt thấp.
Hệ thống điều khiển
PLC với HMI, lưu trữ công thức theo phiên bản cho từng cơ sở sản phẩm và trình tự CIP tự động.
Giao diện vô trùng
Ranh giới vô trùng với khả năng kiểm soát áp suất ngược và tăng áp vô trùng sẵn sàng để tích hợp chất độn.
Kịch bản ứng dụng
Được triển khai ở nơi các nhà sản xuất dựa trên thực vật cần phân phối xung quanh và chất lượng sản phẩm ổn định ở quy mô công nghiệp.
Dựa trên ngũ cốc
Đồ uống từ yến mạch, gạo và lúa mạch yêu cầu kiểm soát quá trình hồ hóa tinh bột và quản lý độ nhớt.
Dựa trên cây họ đậu
Đồ uống chứa protein từ đậu nành và đậu Hà Lan trong đó việc loại bỏ tạp chất và độ ổn định của protein là rất quan trọng.
Dựa trên hạt
Đồ uống hạnh nhân, hạt điều và dừa yêu cầu nhũ tương ổn định và cảm giác miệng sạch sẽ.
Pha trộn & tăng cường
Hỗn hợp đa bazơ có thêm dầu, khoáng chất và vitamin cần được kiểm tra độ ổn định nhiệt.
Câu hỏi thường gặp
Xác định đặc điểm độ nhớt, hàm lượng chất rắn và kích thước hạt cho từng cơ sở nhà máy trước khi hoàn tất việc lựa chọn bộ trao đổi nhiệt và thời gian lưu giữ.
Xác nhận xem có cần điều chỉnh quá trình xử lý bằng enzyme hoặc xay xát ngược dòng để đạt được cảm giác miệng và độ ổn định mục tiêu hay không.
Xác minh chất lượng hơi nước sạch và khả năng cung cấp theo yêu cầu của chu trình SIP, đặc biệt đối với các sản phẩm có hàm lượng chất rắn cao.
Lên kế hoạch sớm về khả năng tương thích của chất độn vô trùng. Các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật có thể yêu cầu cài đặt chất độn được sửa đổi về độ nhớt và đặc tính tạo bọt.
Thiết lập lịch trình giám sát sự tắc nghẽn. Protein thực vật và muối khoáng đẩy nhanh quá trình hình thành cặn so với sữa.
Xác thực hồ sơ nhiệt cho từng cơ sở sản phẩm một cách độc lập. Một hồ sơ duy nhất hiếm khi phục vụ nhiều cơ sở thực vật mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
